Soo lecker, da kann man Fleisch gar nicht vermissen! ;-)
Tofu ist nämlich der perfekte Fleischersatz, da er eine genau so gute Quelle für Eisen vorweist und ist dazu noch kalorienarm.
Also worauf wartete ihr noch? Ran an die Töpfe!
Für zwei Personen braucht ihr:
250 g Tofu
1 Zucchetti
1/2 Sellerie
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 Dose passierte Tomaten
3 EL Tomatenpüree
Rotwein zum Ablöschen
ca. 200 g Nudeln
Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
In einer Pfanne die klein geschnittene Zwiebel und einen gepressten Knoblauchzehen in einwenig Öl andünsten. Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden, dazugeben und nochmals ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze mit andünsten.
Dann den Tofu mit einer Gabel zerbröseln und mit in die Pfanne geben. Nochmals das Ganze für 5-8 Minuten auf hoher Hitze anbraten.
Wichtig den Tofu immer auf hoher Hitze anbraten dafür nur kurz, denn nur so wird er schön knusprig und nicht matschig.
Dann die Dose mit den passierten Tomaten und das Tomatenpüree dazugeben. Danach das Ganze mit einem "Gutsch" Rotwein ablöschen. Alles noch einmal für ca. 3-5 Minuten köcheln lassen und gut mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Für die Zucchetti-Nudeln:
Zucchetti mit dem Sparschäler in Streifen schälen und dann kurz mit ein wenig Salz in kochendem Wasser blanchieren.
Dann mit den Normalen Nudeln anrichten.
